Our Passion

ようこそ、HAMBURG THE BUTLER（ハンバーグザバトラー）沖縄本店へ。
「本当に美味しいハンバーグを届けたい」という思いを胸に、沖縄市東に店を開きました。
バトラーとは「執事」のこと。執事が主人に仕えるように、私たちはまず肉に仕えます。毎朝挽き、手でこね、ご注文を受けてから焼く。その小さな手間を毎日きちんと続けることが、お客様への約束です。
目指すのは、「沖縄でハンバーグといえばこの店」と、県民の皆さまに自慢していただける店です。

看板は、牛と豚を黄金比で合わせた「黄金比の合挽きハンバーグ」と、沖縄県産黒毛和牛をブレンドした牛肉100%の「ビーフハンバーグ」。
お肉は、長年お付き合いのある精肉卸の“肉の目利きのプロ”が選んだもの。その日に状態の良いものを仕入れています。
毎朝、店内のミンチマシーンで挽き、ひとつずつ手でこねて形にします。挽きたてのお肉に、鮮度と旨みを閉じ込めます。

焼きの工程は、熱々の鉄板で表面にしっかりと焼き目を付けるところから。そこからスチームコンベクションオーブンで約15分、“本気の火入れ”でふっくらと焼き上げます。
香ばしい焼き目が肉の旨みをさらに引き立て、中に閉じ込められた肉汁は、肉そのもののうまさをさらに凝縮させて深い味わいへと昇華します。
ジュウジュウと音を立てる鉄板のまま、焼きたてをお席へお届けします。
※炭火・薪火焼きは、復活に向けて準備中です。

とろけるような口どけを求める方には、とろーりチーズを贅沢に乗せた「とろけるチーズバーグ」がおすすめ。
とろけ出すモッツァレラチーズ。目の前でかける、熱々の特製チーズソース。
ジュウジュウと音を立てる鉄板、立ちのぼる香り、目の前で仕上がるライブ感。「五感で食べるハンバーグ」が、ここにあります。

当店のソースはただの“調味料”じゃない。私たちのハンバーグを、記憶に残る一皿へと昇華させる“仕上げの魔法”なのです。
炒めた玉ねぎの旨みが溶け込むシャリアピン、にんにくが香ばしく香るガーリック、スッと抜ける爽やかなホースラディッシュ、そして一度食べたら忘れられないピリ辛のジャッキー。島チーズで作るとろとろチーズソース。
どれも、厨房で心を込めて手作りしている、本気の味。ただかけるだけじゃない。私たちはこのソースで、お客様の「また来たい！」をつくってます。